Yaprakları A, C ve K vitaminleri, demir, potasyum, kükürt, kalsiyum, magnezyum ve klorin yönünden zengin olan maydanozun bir tutamı günlük C vitamini ihtiyacının çoğunu karşılıyor.

Amerikan Diyetetik Derneği'nin Denizaşırı İlkeler Türkiye Temsilcisi Diyetisyen Selahattin Dönmez, “Maydanozun yapraklarında uçucu yağlar, protein, klorofil ve glikozit, köklerinde ise uçucu yağ, şeker, müsilaj ve glikozit vardır" dedi. Dönmez, maydanozun yapraklarının idrar söktürücü olarak kullanıldığını da belirtti.